Olio extravergine d’oliva, salumi e carni di nostra produzione provengono esclusivamente dai nostri allevamenti allo stato brado, dove gli animali crescono in un ambiente naturale e rispettoso, garantendo così prodotti di altissima qualità e genuinità.
La frutta e la verdura che offriamo sono rigorosamente biologiche, coltivate senza l’uso di pesticidi o sostanze chimiche, per preservare il sapore autentico e i benefici naturali. Il pane e la pasta sono preparati artigianalmente a mano dai nostri Chef, secondo le ricette tradizionali, per esaltare la freschezza e la bontà di ogni singolo ingrediente
La nostra birra è artigianale e nasce dalla tradizione monastica, un’eredità che unisce passione, esperienza e metodi di produzione tramandati nel tempo, per offrirvi un gusto unico e autentico.
Il vino, coltivato a 700 metri di altitudine sulle nostre vigne biodinamiche, riflette il rispetto per la terra e il ciclo naturale delle stagioni. Questa coltivazione sostenibile permette di ottenere vini con un carattere intenso e un’armonia che racconta la nostra terra e la nostra filosofia di vita.
I nostri animali crescono liberi su 28 ettari di bosco, a 800 metri d’altitudine, tra querce roverelle e cerri. Si nutrono di ciò che il sottobosco offre naturalmente: ghiande, tuberi, radici. Questo si traduce in salumi e carni genuine, dal gusto intenso e naturale.
I nostri allevamenti allo stato brado si estendono su un terreno prevalentemente boschivo di circa 28 ettari situato a 800 metri d’altezza composto da querce roverelle, cerri. Qui gli animali si cibano di tutto ciò che offre il sottobosco ghiande ,tuberi e radici.
Orzo distico primaverile bio, luppoli selezionati e l’acqua pura di Nocera Umbra: questi gli ingredienti della nostra birra artigianale, realizzata secondo un’antica tecnica brassicola di ispirazione monastica.
Nutrimento del corpo e dello spirito, ogni birra San Biagio è una piccola opera d’arte.
Orzo distico primaverile biologico, i migliori luppoli e l’acqua di Nocera Umbra,
sono gli ingredienti che il Mastro Birraio miscela a regola d’arte per produrre le Birre San Biagio.
Seguendo un’antica tecnica di produzione Brassicola di Ispirazione Monastica,
prende forma Birra San Biagio, una birra artigianale, nutrimento del Corpo e dello Spirito.
I vigneti si estendono tra i 700 e i 900 metri di altitudine, nel cuore del Parco del Monte Subasio. Qui nasce una viticoltura eroica, che segue i principi dell’agricoltura biodinamica e biologica.
In cantina, tutto è fatto a mano: si usano lieviti indigeni, non si filtra, non si corregge. Ne nasce un vino vivo, autentico, capace di raccontare la terra che lo genera.
